¿Cómo ser Técnico de calidad alimentaria? Funciones y requisitos

Cuando compras un alimento en el supermercado, ya sea procesado o simplemente envasado, confías en que es seguro para tu consumo. Detrás de esa garantía está el técnico de calidad alimentaria, un profesional formado para supervisar su calidad y controlar posibles riesgos sanitarios. Si te atrae formar parte de este sector, el Máster en Seguridad Alimentaria en Madrid de la Universidad Europea te prepara para acceder a uno de los perfiles más demandados en la industria alimentaria.

En este artículo te contamos más sobre esta profesión y sobre lo que necesitas para desarrollar tu carrera en esta área.

¿Qué hace un técnico de calidad alimentaria?

El técnico de calidad alimentaria es el encargado de controlar y garantizar que los productos alimentarios cumplan con las normativas de seguridad, higiene y calidad durante su elaboración y distribución. Este profesional evalúa los peligros que pueden afectar a la seguridad de los alimentos a lo largo de todo su proceso de elaboración, desde la materia prima hasta el consumidor final, anticipándose a posibles riesgos microbiológicos, físicos, químicos o alergénicos.

Las funciones específicas de este técnico varían según el tipo de empresa y sector, pero podemos encontrar algunas comunes a todos:

• Supervisar los procesos de producción y almacenamiento.
• Realizar controles microbiológicos y fisicoquímicos.
• Verificar la correcta aplicación del control de calidad de alimentos, como el APPCC, el sistema preventivo de control alimentario obligatorio para todas las empresas del sector en España y Europa.
• Formar al personal en medidas de higiene y seguridad.
• Gestionar incidencias y no conformidades.

Estas funciones se complementan con labores de control documental y auditorías internas.

¿Qué estudia y qué competencias debe tener un técnico en calidad alimentaria?

Un técnico en calidad y seguridad alimentaria necesita amplios conocimientos de legislación alimentaria, análisis de riesgos, gestión de sistemas de calidad y microbiología. Además, es importante complementar los conocimientos académicos con determinadas habilidades sociales y comunicacionales.

Formación académica

Para ejercer como técnico de calidad alimentaria en España existen varias opciones de formación, que varían según el nivel de responsabilidad que se desee alcanzar:

• Grado universitario en áreas de Ciencias de la Salud o Tecnología de los Alimentos.
• Máster en Seguridad Alimentaria, ideal para quienes buscan una especialización avanzada y mayores oportunidades profesionales.
• Formación Profesional de Grado Superior en industrias alimentarias o control de calidad.

Competencias interpersonales

Entre las principales funciones del técnico de calidad alimentaria está la elaboración de informes y la coordinación de equipos, por lo que es fundamental trabajar las siguientes habilidades:

• Comunicación efectiva: saber transmitir instrucciones de forma clara y comprensible.
• Resolución de conflictos: es habitual mediar entre operarios o departamentos cuando surgen problemas en procesos o incumplimientos de normas, por lo que hay que saber hacerlo de forma diplomática y asertiva.
• Trabajo en equipo: integrarse y coordinarse bien dentro de un equipo multidisciplinar.
• Empatía y liderazgo positivo: para supervisar y formar al personal en buenas prácticas higiénico-sanitarias, siendo capaz de motivar y corregir de forma constructiva.
• Atención al detalle y actitud proactiva: saber detectar problemas o desviaciones antes de que se agraven, comunicarlas oportunamente y proponer mejoras sin esperar órdenes explícitas.
• Interés por la innovación en alimentación para estar al día de nuevos procesos y legislaciones.

¿Cuánto gana un técnico superior de calidad alimentaria?

Según los datos de portales de empleo como Infojobs y Glassdoor, el salario medio de un técnico de calidad alimentaria en España oscila entre los 18.000 y 30.000 euros brutos anuales.

En la variación de esta cifra influyen la experiencia, el tamaño de la empresa y la comunidad autónoma en la que se ejerce. Aquellos con un máster o experiencia en multinacionales pueden superar estas cifras.

¿Dónde puede trabajar un técnico en seguridad alimentaria?

Las salidas profesionales para este perfil son amplias y se extienden a diferentes entornos:

• Industrias de producción y procesado de alimentos.
• Laboratorios de análisis alimentario.
• Empresas de distribución y supermercados.
• Organismos de control sanitario.

Convertirse en técnico de calidad alimentaria es una excelente opción para quienes buscan una carrera estable y con impacto en la salud pública. La combinación de formación académica, habilidades técnicas y vocación garantiza el acceso a un sector en continua expansión.

Esta es solo una de las muchas salidas profesionales del campo de la alimentación y su control sanitario. Dentro de la Universidad Europea puedes acceder a grados en biomédicas y salud y estudiar la especialidad que más te interese