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La nutrición deportiva es una rama de la nutrición y la dietética que tiene foco en los atletas y personas que practican el deporte de alto nivel. Como que esas personas tienen necesidades nutricionales más allá de la población general, existe la figura de nutricionista deportiva para ayudarles a conseguir sus retos.
En este post hablamos con el Dr. José Francisco Tornero, director del Máster en Entrenamiento y Nutrición Deportiva, sobre la nutrición deportiva y la importancia de la nutrición para los deportistas.
La nutrición deportiva, al igual que cualquier otra disciplina que lleve de lado la mano deportiva, cómo sería el entrenamiento deportivo, no deja de ser una disciplina la cual está orientada a un tema en concreto. Lo que trata de abordar la nutrición deportiva es la optimización de los procesos ya sea mediante la dieta o mediante ayudas ergogénicas para complementar y para ayudar así al rendimiento de nuestros atletas.
Conviene decir que no siempre se tiene que hablar del rendimiento en atletas. El concepto deportivo ya está abarcando cualquier otro tipo de sujeto que al final cabo tiene una meta o un objetivo determinado, en este caso, deportivo.
Podría ser una persona que quiere empezar a correr y que quiere hacer sus primeros 10K o el sujeto que quiere bajar la maratón de 2:30. Ambos sujetos, en el ámbito deportivo, tienen una meta o una estrategia deportiva y la nutrición deportiva se va a encargar de ayudar o de optimizar los procesos relacionados con la alimentación y la suplementación por parte del sujeto.
Hay tres constructos que son básicos en relación al rendimiento de un deportista que serían el entrenamiento, la psicología, y la nutrición. Lo veo como una pirámide, en la cual tanto el entrenamiento y la nutrición son la base, y arriba tenemos la psicología.
La nutrición es absolutamente imprescindible porque, al igual que el entrenamiento es individualizado para el sujeto, la nutrición también debe de serlo. Está nutrición es individualizada a los procesos: al metabolismo, al entrenamiento, a las condiciones y a las situaciones propias del sujeto así como la consecución de su mente deportiva.
Cuando estamos hablando de nutrición deportiva estamos hablando de que nos encontramos en un periodo de pretemporada - conocer el porcentaje de grasa del sujeto y las condiciones que nos encontramos. A partir de allí, se puede realizar una estrategia de intervención nutricional que se va analizando durante la temporada ajustando y optimizando de manera individualizada.
Una analogía que me gusta mucho es que un Ferrari no consume gasolina sin plomo 95. Puede hacerlo pero su rendimiento no sería el mismo. Tiene que ser sin plomo 100 o 98. Es decir, combustible con mucha más calidad. Es mucho más caro de mantener, obviamente. Lo mismo se puede aplicar a los atletas. Tienen unas necesidades especiales de combustible - en este caso sus alimentos de mayor calidad, los suplementos, y unas características mucho más específicas que otros sujetos para el rendimiento.
Se puede hablar perfectamente no solo de cuando empezó la disciplina de nutrición deportiva sino también de cuándo empezó la medicina deportiva o entrenamiento deportivo. Y es desde que nos damos cuenta de la necesidad de la individualización. La necesidad de la atención médica privada dentro del ámbito deportivo, la individualización y el método del entrenamiento, la necesidad de tener el propio psicólogo, y en este caso la comprensión de las necesidades nutricionales del sujeto para la obtención de una meta deportiva.
Si hablamos de franjas temporales podemos hablar que a partir de 2010 es cuándo empieza a ver mucho más peso en el ámbito deportivo el perfil del nutriólogo. De manera paralela había un boom también en la figura del entrenador deportivo personal, el rehabilitador, readaptador de las lesiones.
Entre el 2010 y el 2016 es cuando los jugadores y los atletas realmente se dan cuenta de que necesitan su psicólogo, necesitan su médico, necesitan su entrenador personal, y necesitan su nutricionista más allá de lo que el equipo les ofrece.
Cuando hablamos de las funciones típicas del nutricionista deportivo, no me gusta hablar únicamente de la nutrición sino de las tres patas: psicología, entrenamiento y nutrición. La principal misión del nutricionista deportivo es de individualizar y de entender las características personales e individuales del sujeto.
En el área de la nutrición, hablamos de cómo se encuentra el sujeto morfológicamente, estructuralmente, hablando en términos de composición corporal. Cada vez más vemos futbolistas y deportistas que tienen no solo unas necesidades nutricionales específicas sino intolerancias, alergias que complican aún más y necesitan de una mayor profesionalización y especialización por parte de los nutriólogos para poder individualizar esas dietas y esas intervenciones nutricionales con esos jugadores.
Las habilidades que debe tener un nutricionista deportivo son iguales a cualquier persona que trabaja en el ámbito deportivo sea como psicólogo o preparador físico. Aparte de tener amplio abanico de conocimientos, unas de las claves son el factor humano, la emocionalidad y la inteligencia emocional.
El jugador tiene un nutricionista en su equipo pero busca algo fuera. Lo hace porque busca lo individual, busca sentirse atendido, buscar sentirse querido. Cuando tiene intolerancia o cuando le apetece comer otra cosa quiere que su nutricionista esté allí y que le de una alternativa eficaz, rápida y adaptada a sus necesidades. Quiere que el nutricionista sea capaz de ponerse en su lugar y de entender su situación personal.
Además del máster en nutrición ya mencionado, en la Universidad Europea te ofrecemos un amplio portfolio de programas en el área de nutrición deportiva y de la nutrición en general. Estamos conscientes que tendrás compromisos personales y profesionales, y es por eso que ofrecemos programas en presencial o online para que puedas elegir cual te viene mejor. Algunas de los programas que puedes elegir son: