- La profesora de Nutrición de la Universidad Europea ha participado en el evento del Colegio de Nutricionistas de Chile con la ponencia "Uso del aceite de oliva en el desarrollo de alimentos innovadores"
La transferencia del conocimiento continúa traspasando fronteras en la Universidad Europea. La doctora Luisa Solano, profesora del grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Europea, ha participado en el Congreso Chileno de Nutrición y Dietética que organiza el Colegio de Nutricionistas de Chile, que reúne a destacados expertos nacionales e internacionales en el campo de la nutrición.
Bajo el título "Uso del aceite de oliva en el desarrollo de alimentos innovadores", la doctora Solano ha abordado las tendencias de consumo y los enfoques de innovación relacionados con este alimento emblemático de la dieta mediterránea. En su ponencia, la docente de la Universidad Europea ha destacado el papel fundamental del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en la creación de productos alimentarios innovadores que promueven la salud y la sostenibilidad.
En primer lugar, ha abordado cómo el AOVE, gracias a sus propiedades organolépticas, composición nutricional, estabilidad térmica, entre otros aspectos, impulsa la gastronomía funcional y saludable, permitiendo el desarrollo de alimentos que preservan sabor y textura. Además, ha subrayado su impacto en la prevención de enfermedades crónicas, como las cardiovasculares y la diabetes tipo 2, al ser un ingrediente rico en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturadas. Finalmente, ha incidido en el rol clave de los dietistas-nutricionistas en la promoción del AOVE, mediante estrategias educativas y dietas personalizadas que potencian sus beneficios nutricionales y medioambientales.
La participación de la doctora Luisa Solano en el Congreso Chileno de Nutrición y Dietética refleja el firme compromiso de la Universidad Europea con la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento a nivel internacional. Estas iniciativas permiten compartir avances científicos con expertos de todo el mundo y, al mismo tiempo, fomentan la colaboración en torno a soluciones innovadoras que abordan desafíos globales en materia de nutrición y sostenibilidad.