Durante este evento diferentes profesionales de la salud han podido conocer de primera mano las últimas aplicaciones del ámbito de la nutrición y el mundo de la suplementación
La Universidad Europea de Madrid ha celebrado el pasado día 20 de octubre en el Campus de Villaviciosa de Odón las Jornadas de Nutrición Práctica, un evento organizado por el departamento de Farmacia y Nutrición de la Institución junto con VITAFOR, en el que profesionales de primer nivel han impartido una formación experiencial sobre nutrición deportiva, suplementación y nutrigenética para conectar los conocimientos teóricos con la práctica clínica.
Esta iniciativa ha permitido a los asistentes a esta jornada conocer distintas aplicaciones de la nutrición en el ámbito profesional, desde la planificación alimentaria y la suplementación deportiva hasta la interpretación de información genética para avanzar hacia una atención nutricional más personalizada.
Bajo el título “Razonamiento clínico en nutrición deportiva: de la evaluación integral a la toma de decisiones”, el Dr. Guillherme Rosa, profesor en la Universidade Federal Rural do Río de Janeiro, ha abordado la importancia de adaptar la estrategia nutricional a las necesidades individuales, teniendo en cuenta los objetivos deportivos que quieren conseguir los atletas, y, midiendo siempre el gasto energético de las personas para conseguir un mayor rendimiento y optimización.
Durante la sesión, ha profundizado en aspectos esenciales para entender como funciona el metabolismo como el “nutritiming” que contempla la distribución de la ingesta de nutrientes en relación con el entrenamiento, la disponibilidad energética y el papel de los carbohidratos y las proteínas en el rendimiento y la recuperación física. Asimismo, Rosa ha analizado diferentes estrategias de suplementación como las que se ofrecen desde VITAFOR con especial atención a ciertos nutrientes y compuestos como la creatina, la cafeína y el Omega 3.
Uno de los momentos centrales de este taller ha llegado con la aplicación práctica de la nutrición deportiva en el que se analizaba la composición corporal de una modelo con la ayuda de un plicómetro como los que utiliza con los jugadores profesionales de fútbol a los que trata. De esta forma, los estudiantes han podido comprender la importancia de diseñar planes individualizados, teniendo en cuenta las necesidades energéticas y la evidencia científica disponible que se encuentra en la lectura de este análisis.
La personalización de la atención nutricional también ha centrado el segundo taller titulado “Genética Aplicada a la nutrición clínica: Interpretación de pruebas genéticas en casos reales” y que ha sido impartido por la Dra. Annete Marum, nutricionista clínica y coordinadora del Máster en Nutrición y Medicina de Precisión y directora científica de Ciera Genomics, que a través de un caso clínico real y un test genético ha analizado e interpretado variantes relacionadas con la nutrición y su aplicación en la práctica clínica.
En el transcurso del taller, se han estudiado variantes implicadas en la absorción, el aprovechamiento y el metabolismo de nutrientes como la vitamina D, los omega-3 y las vitaminas del grupo B, así como genes relacionados con la función mitocondrial, la inflamación y el estrés oxidativo. Además, se han abordado marcadores genéticos asociados al riesgo de desarrollar determinadas alteraciones de salud, como la obesidad, la diabetes tipo 2 o la intolerancia a la lactosa, entre otras.
El objetivo ha sido mostrar cómo la interpretación de un test genético puede contribuir a personalizar la valoración nutricional y orientar estrategias preventivas en consulta, acercando los avances científicos a situaciones reales del ejercicio profesional.
Con la puesta en marcha de este tipo de iniciativas como la liderada por Andrea Calderón, la directora del Máster Oficial de Nutrición, Composición Corporal y Metabolismo de la Universidad Europea de Madrid, la Institución refuerza su apuesta por una formación práctica, actualizada y conectada con las necesidades del sector sanitario, proporcionando a sus estudiantes herramientas para comprender los avances en nutrición y aplicarlos en su futuro desarrollo profesional.