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Profesor adjunto
Dra. María Hidalgo Jerez. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Postgrado en el tratamiento dietético del sobrepeso y la obesidad, Formación de auditores de sistemas de gestión de la calidad en en la industria agroalimentaria, Título propio Universitario en Fitoterapia y Doctora por la UCM e ICTAN-CSIC (programa de doctorado en Ciencias Veterinarias). Actividad investigadora centrada en el estudio de metabolitos en la prevención de los factores de riesgo de la Enfermedad Cardiovascular. Experiencia educativa en Alimentación Deportiva y formulación, desarrollo, calidad y documentación de complementos alimenticios para la salud y el deporte.
Combinación de una amplia bateria de polifenoles para determinar si existe sinergia o antagonismo con relación a la actividad antioxidante tal y como ocurre en una matriz alimentaria.
Elucidar los mecanismos por los que los polifenoles y sus metabolitos presentan actividad preventiva de la enfermedad cardiovascular.
Estudio y comparación de los marcadores de riesgo cardiovascular en voluntarios que han ingerido zumos de manzana vs grupo control.