La agricultura sostenible y su impacto en la restauración: del campo a la mesa

La agricultura sostenible es fundamental en la industria de la hostelería porque garantiza el abastecimiento de alimentos frescos, sanos y de alta calidad sin comprometer los recursos naturales. Este tipo de agricultura prioriza prácticas que conservan el suelo, el agua y la biodiversidad, lo que permite a los establecimientos hosteleros ofrecer productos más saludables y sabrosos, atrayendo a un público cada vez más consciente del impacto ambiental de sus decisiones de consumo.

Además, la adopción de productos provenientes de la agricultura sostenible fortalece la economía local y promueve relaciones directas entre hosteleros y productores. Esto no solo acorta la cadena de suministro, reduciendo la huella de carbono, sino que también fomenta la transparencia y la trazabilidad de los alimentos, elementos clave para ganar la confianza del cliente y diferenciarse en un mercado competitivo.

En la Mesa Redonda, contaremos con referentes en el sector a nivel nacional como son:

• Daniel Lois, Director de RSC y Sostenibilidad de Sodexo.
• Beatriz Jacoste, CEO de KM Zero Food Innovation Hub.
• Ismael Abel, Productor agrícola sostenible y profesor de la Universidad Europea de Valencia.

Como moderadora de la mesa estará Raquel Martín, Directora de la Clínica de Sostenibilidad de la Universidad Europea de Valencia.