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¿Cuáles son los aspectos más relevantes de la dieta vegana?

05 ago 2021

La Universidad Europea ha celebrado la Masterclass “Dieta vegana: de la teoría a la mesa” para comentar la situación actual del vegetarianismo en España y las distintas corrientes que han surgido en los últimos tiempos, agrupándose todas en el término “veggies” (incluye a las personas vegetarianas, a las veganas, y flexitarianas). Además, se desmontaron los principales mitos con respecto a las posibles deficiencias nutricionales de las dietas veganas y se propusieron distintos menús semanales completos y equilibrados que seguían este tipo de dieta.

Según el informe “The Green Revolution 2019 España cuenta con un 7,8% de población veggie. Debido a este alto número resulta fundamental que se impartan Masterclasses como esta donde se mostraron evidencias de que una dieta vegana bien planificada no es perjudicial para la salud. Asimismo, se demostró que esta dieta equilibrada y saludable puede cubrir el 100% los requerimientos de cualquier persona en cualquier etapa de la vida y que ningún nutriente queda por debajo de las recomendaciones oficiales de salud, a excepción de la vitamina B12, que sí debe suplementarse de manera segura e inocua.

El evento tuvo un carácter eminentemente práctico y se propusieron diferentes platos veganos como el hummus de garbanzos, la pasta integral con soja texturizada y verduras, o el tofu con cebolleta y cama de ensalada.